米こうじで作る自家製甘酒、

季節のものを入れてみよう～と、

【焼き芋甘酒】を作ってみました





焼き芋の焦げ目が香ばしくてうま味に

なっています


かもしこという発酵器を使うと、

タイマーと温度設定が出来るので

夜に仕込んでおくと、朝に甘酒が出来ています。





この量でおいしく作れました！ご参考にしていただければ幸いです


・米こうじ…300ｇ （ほぐしておく）

・焼き芋…1/3本(1口大にカット )　←焼き芋部分がとても美味しいのでもう少し多くてもよかった

・お湯（60℃くらい）…200cc(少なかったので、途中で大さじ２足した)

☆すべての材料を発酵器にいれてセットする。

8時間、60度で保温

2時間後に1度蓋を開けて上下返すように混ぜる


炊飯器を使用するときは、温度が高くなりすぎないよう

蓋を開けるなどの工夫をしてみてください。

（60℃を右肩上がりに超えて、高い温度が続くと酵素が失活していき、甘さがでなくなります）



出来上がった【焼き芋甘酒】は、あたたかいまま

食べる甘酒として食べたり、豆乳でのばしてあたためて

ホット焼き芋甘酒としていただいてみてはどうでしょうか





甘酒を作る「米こうじ」は、

高山市内、岐阜県内の一部スーパー様、

こうじや柴田の店舗でご購入いただけます。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/koujiyashibata/
インスタグラム：https://www.instagram.com/koujiya_shibata_hidatakayama/

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夕べの塩こうじ唐揚げ
娘から「デリシャス」いただきました



粉は片栗粉と薄力粉を混ぜていて、

カリッとして冷めてからも美味しくいただけています

いま、こうじや柴田の店舗で、

ご家庭で手軽に楽しめる「塩こうじ作りキット」を販売しています。



塩こうじ料理レシピもついているので、仕込みから料理までフォローできているキットです

↓こちらは、鶏もも肉1枚半を唐揚げサイズに

カットし、塩こうじ大さじ１ほどを馴染ませて

ストックしておいたものです。
（１月に撮影したものですね）

こうやって、お肉に塩こうじを馴染ませて

冷凍しておくのもおすすめ！すぐに唐揚げとかが

作れて心強いですよ




「塩こうじ作りキット」は、

こうじや柴田本店の店内冷蔵庫に置いてありますので、

お気軽にスタッフまでお声かけください



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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

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