米こうじが１袋あれば、

塩こうじも甘酒も作れます。

前回は、米こうじ150ｇで作る塩こうじのレシピを紹介しましたので、

今回は残りの約350gの米こうじを使った甘酒作りを紹介いたします




甘酒作り

材料（炊飯器使用）（米こうじにご飯を混ぜる作り方）

米こうじ…350ｇほど（塩こうじを作った後、袋の中に残っている分）（パラパラにほぐしておく）

炊いたご飯…お茶碗１杯分ほど（60℃ほどに冷ましておく）

お湯…60℃くらいで250ccほど

作り方

炊飯器の釜に米こうじ、冷ましたごはん、お湯（温度みる）を入れてまぜ、

炊飯器は保温モードにして、60℃で6～8時間ほど保温して作ります。

↑保温中は、ほこりよけにふきんなどをかけます。

60℃を越えてアツアツな温度に向かっていくと酵素が失活して、甘くならないのでご注意ください。

保温中、２回ほど上下をかすように混ぜます。（カサカサの部分を混ぜ込むように上下をかえすように混ぜる）

甘酒が出来たら…粗熱を取り、数日間で食べる分を冷蔵庫へ。残りは小分けにして冷凍をする（目安３ヵ月くらいで食べる）

作った甘酒の飲み方…１対１で水や豆乳などで割って飲む。ホットのときは小鍋であたためると味が馴染んでおいしいです。

料理にも使えます

・トマト料理に足すと、旨みとほんのりと甘味が出て酸味がまろやかに。

・ハンバーグのミンチを混ぜるときに甘酒をカレースプーン１、２杯をいれて捏ねる。旨みとやさしい食べ心地が楽しめます。

・塩鮭の切り身に塗り付け、1日くらいおいて焼くとしっとりとして、塩味がマイルドになり旨みを感じます。冷めてもおいしいのでお弁当にも。



これから、気温が下がってきますので米こうじの製造が

少し増えると思います。

市内のスーパー様でもお取り扱いいただいておりますので、

どうぞご利用ください。（在庫はその時によります）

こうじや柴田の店舗でも販売しております。

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