こうじや柴田は、本日２９日までが通常営業で、

店舗は時間を短縮し、営業いたします↓↓




今年も１年間、誠にありがとうございました。

味噌、とちの実せんべいを製造して、

お届けさせていただき、

ご家庭で使ってくださるお客様に、

さまざまな業種のお客様に、

どこかの場所で弊社の味噌を召し上がって下さったお客様に

感謝を申し上げます。


年末年始、

ごちそうの合間に、お味噌汁や醤油みその

焼き味噌などもいかがでしょうか





1/4・5は休業となりますが、

その他の日は午前中は下三之町の店舗を

開けてお待ちしておりますので、

どうぞお越しくださいませ。


2024年も、どうぞよろしくお願い致します。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/koujiyashibata/
インスタグラム：https://www.instagram.com/koujiya_shibata_hidatakayama/

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こうじや柴田の店舗、年末の営業日のお知らせです。
（通常営業は12/29までで、店舗の閉店時間は１７時です）


本店（なお歯科様斜め向かい）

・12/30(土)　９時頃～午前中営業いたします。

・12/31(日)　９時頃～午前中営業いたします。

・1/1(月) 休業いたします。

・1/2(火)　 ９時頃～午前中営業いたします。

・1/3(水)９時頃～午前中営業いたします。

・1/4(木)　　休業いたします。

・1/5(金)　　休業いたします。

（天候等により早めに閉店又は休業する場合がございます）



朝市店

・12/30(土)～1/4(木) 、 正午まで営業いたします。

・1/5(金)　　休業いたします。

（天候等により、早めに閉店又は休業する場合がございます）



新年のご挨拶にぴったりな品、

ご家族との時間に、「ほうばみそ」や「塩こうじ鍋」、

特別価格のギフトセットも揃っています



・ホットプレートでほうばみそ　


・冬季限定醤油みそあります！


・塩こうじ鍋（手羽元・キャベツ・ソーセージ・ジャガイモ・玉ねぎなど）



なお、
【ネットショップ、通販】は2023年12/29～2024年1/5まで休業させていただきます。



どうぞよろしくお願い致します。

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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店

営業所：高山市松之木町199番地
（月～土8-17時）
フリーコール0120-32-0653

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/koujiyashibata/
インスタグラム：https://www.instagram.com/koujiya_shibata_hidatakayama/

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あっという間に今年もあと1か月を残すところとなりました。

気温はあたたかめで、過ごしやすさはありますが、

インフルエンザなども流行っておりますので、

ためらいながら過ごしていきたいものです。



いま、こうじや柴田の店舗では、

冬の感謝セールとして、

お買い得なギフトを準備しております


月刊ブレス12月号の40ページでも

紹介させていただいています。






のし等、お申しつけください。（少しお時間をいただく場合がございます）

お歳暮

お年賀

お祝いやお祝い返し（出産や新築などにも）

企業さまのギフト

お味噌は、さまざまな場面でお使いいただいております



味噌や「なべの素」がより活躍する季節、

みなさまの、

毎日の食事やほっとするひとときにお役に立てると幸いです。



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実店舗では、ギフトの現物をご覧いただけます。

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
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おうち鍋をたのしめる【塩こうじ鍋】は、

豚しゃぶを作る時にもおすすめです。

鍋の準備が簡単・早くでき、・しゃぶしゃぶの締めの

ラーメンや雑炊も美味しいくいただけます


４人くらいでお鍋を囲む場合は、

鍋に【塩こうじ鍋】２袋と、水を１．５リットルほど入れて

スープにしてあたためておき、

しゃぶしゃぶをしていただきます。



この日に準備した野菜は、春菊と小松菜です。

お好みで柚子ぽん酢やごまだれをかけたり、

お肉に柚子胡椒などもよく合います。






しゃぶしゃぶの最後には、ラーメンをいれてどうぞ。

スーパーで買う「鍋用らーめん」はインスタントラーメン

のような形状で、すぐに煮えて便利です。




ぜひ、こんどの週末に作ってみてください


【塩こうじなべ】は、一部の市内スーパー様、販売店様、

こうじや柴田の店舗とネットショップでご購入いただけます。

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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

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季節限定【醤油みそ】が出来上がりました！

店舗では、冷凍庫に入れて販売しておりますので、スタッフまでお声かけください




醤油みそとは…
冬限定の焼き味噌用の味噌です。

とても塩分が低いので、
寒い季節だけの製造となっています。

ご家庭では、冷凍庫に保存していただき,
いる分だけをスプーンですくって使います。

食べ方は…
・ホットプレートにアルミ箔をしき、
ねぎをのせて“焼き味噌”をする。


・焼いた餅につけて食べる


などです。


季節限定【醤油みそ】は、こうじや柴田の店舗でご購入いただけます。

（ご購入後は冷凍庫保存をお願いします）
（発送の場合は冷凍クール便利用となります）


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）

お取り寄せ：高山市松之木町199番地0120-32-0653
（月～土8-17時）

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/koujiyashibata/
インスタグラム：https://www.instagram.com/koujiya_shibata_hidatakayama/

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「なべみそシリーズ」とは？

“なべみそ”を、水でのばして肉や野菜などを

煮ると、簡単に美味しいおうち鍋が楽しめる調味料です




味は、

みそ味（プレーン）・カレー・ピリ辛・塩こうじの４種類です。




パッケージは、２人前×２袋になっているので、

人数に合わせて作ることができます。




また、

いちど使ってくださった方からは、

手軽においしい鍋が作れて重宝しました！

日持ちがするのでストックできて便利！

というお声をいただきました。




サイズ感もよく、お友達へのプチプレゼントとしても喜ばれています。

「なべみそシリーズ」は、

市内の一部スーパー様、こうじや柴田の店舗、ネットショップで

ご購入いただけます。

こうじや柴田ネットショップ
https://www.koujiyamiso.co.jp/buy/list-nabemiso.html
（なべみそシリーズのページが開きます）

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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
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こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
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糀屋柴田春次商店では、

朝市店でいっしょに働いてくださるスタッフを募集しています。
（HPの採用情報のページが開きます）

・【午前中のパート】朝市店　味噌販売スタッフ１名

ご応募まえに話をを聞いてみたい等、

お気軽にお電話をください。

メールフォームからのお問合せもどうぞ。

メールフォームは↓こちらの採用情報ページの下部に
ございます。
https://www.koujiyamiso.co.jp/recruitment/index.html


朝市店は宮川に面した店舗で、午前中だけ営業している店舗です。

店舗では、味噌の販売をしたり商品の補充、清掃などを担当していただきます。

味噌の説明などは、仕事をしている間に身につきますし、

いろいろな種類の商品があり、味噌の奥深さも徐々に

知っていただき、接客に生かせるようになると思います。




ハローワーク：
有限会社糀屋柴田春次商店の
事業者番号
➞2104-5841-8
ハローワークインターネットサービスで検索していただけます。



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☆ご質問等、お気軽にどうぞ。求人のことでとお伝えください。

こうじや柴田春次商店　（受付：渡瀬）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

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米こうじが１袋あれば、

塩こうじも甘酒も作れます。

前回は、米こうじ150ｇで作る塩こうじのレシピを紹介しましたので、

今回は残りの約350gの米こうじを使った甘酒作りを紹介いたします




甘酒作り

材料（炊飯器使用）（米こうじにご飯を混ぜる作り方）

米こうじ…350ｇほど（塩こうじを作った後、袋の中に残っている分）（パラパラにほぐしておく）

炊いたご飯…お茶碗１杯分ほど（60℃ほどに冷ましておく）

お湯…60℃くらいで250ccほど

作り方

炊飯器の釜に米こうじ、冷ましたごはん、お湯（温度みる）を入れてまぜ、

炊飯器は保温モードにして、60℃で6～8時間ほど保温して作ります。

↑保温中は、ほこりよけにふきんなどをかけます。

60℃を越えてアツアツな温度に向かっていくと酵素が失活して、甘くならないのでご注意ください。

保温中、２回ほど上下をかすように混ぜます。（カサカサの部分を混ぜ込むように上下をかえすように混ぜる）

甘酒が出来たら…粗熱を取り、数日間で食べる分を冷蔵庫へ。残りは小分けにして冷凍をする（目安３ヵ月くらいで食べる）

作った甘酒の飲み方…１対１で水や豆乳などで割って飲む。ホットのときは小鍋であたためると味が馴染んでおいしいです。

料理にも使えます

・トマト料理に足すと、旨みとほんのりと甘味が出て酸味がまろやかに。

・ハンバーグのミンチを混ぜるときに甘酒をカレースプーン１、２杯をいれて捏ねる。旨みとやさしい食べ心地が楽しめます。

・塩鮭の切り身に塗り付け、1日くらいおいて焼くとしっとりとして、塩味がマイルドになり旨みを感じます。冷めてもおいしいのでお弁当にも。



これから、気温が下がってきますので米こうじの製造が

少し増えると思います。

市内のスーパー様でもお取り扱いいただいておりますので、

どうぞご利用ください。（在庫はその時によります）

こうじや柴田の店舗でも販売しております。

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（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

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米こうじ１袋あれば、

塩こうじも甘酒も作れます。

今回は、塩こうじづくりの分量を紹介します





塩こうじ作り

材料・容器
米こうじ…150ｇ（パラパラにほぐしておく）

塩…50g（かたまりがあれば潰しておく）

水…200cc

清潔な保存容器（プラ製、ガラス製など）

作り方

すべての材料を容器に入れて、塩を溶かすようによく混ぜる。仕込みはこれでOKです。

仕込み後その１…塩こうじを仕込んだ容器を常温に置き、１週間から10日ほど、1日1回かき混ぜます。（容器の蓋はゆるめに閉める）混ぜ忘れたとしても大丈夫です。

仕込み後その２…1週間～10日後、ぽてっとした感じになったら冷蔵庫へ。

仕込み後その３…塩こうじを使ったら冷蔵庫に保管して使っていきます。（清潔な状態で使い続け、3ヵ月を目安に使ってみてはいかがでしょうか）
こんな料理に使えます。

用途

・鶏のから揚げ（下味）

・オムレツ（卵１個に小さじ１/2くらい・ふわふわになります）

・鮭の塩こうじ焼き（生鮭にぬりつけ、１～２日ほどおいて焼く。）（生鮭にぬりつけて冷凍ストックもOK）

・アボカドディップ（アボカド１個を粗く潰し、塩こうじ小さじ１まぜる。サラダにそえたりパンと食べたり）

・ゴーヤチャンプルー（味付けは塩こうじと胡椒のみでおいしくできます）

・お好みの油と酢と塩こうじで、ドレッシングも作れます。

・もやしナムル（塩こうじ＋ごま油＋にんにく）



これから、気温が下がってきますので米こうじの製造が

少し増えると思います。

市内のスーパー様でもお取り扱いいただいておりますので、

どうぞご利用ください。（在庫はその時によります）

こうじや柴田の店舗でも販売しております。

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（月～土8-17時）

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まだまだ暑い日もありますが、

すやっと涼しい風を感じる季節となってきました。

今季も「なべみそシリーズ」が発売になりました



「なべみそシリーズ」とは？

「なべみそ」を、水でのばして肉や野菜などを

煮るだけで楽しめる“おうち鍋の素”です。


味は、

・みそ味（プレーン）
・カレー
・ピリ辛
・塩こうじ

の４種類です。


パッケージは、２人前×２袋になっているので、

人数に合わせて作ることができます。


また、

手軽なサイズと使用感がよく、

日持ちがするのでキッチンにストックがおすすめです。

お友達へのプチプレゼントとしても喜ばれています。

https://www.koujiyamiso.co.jp/buy/list-nabemiso.html
（なべみそのページが開きます）

今の季節のトマトなども鍋に合いますので、

夏の終わりからお鍋をお楽しみいただけたらと思います。

（調理例：鶏団子・レタスの塩こうじ鍋）



「なべみそシリーズ」は、こうじや柴田の店舗、

ネットショップでご購入いただけます。

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（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

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