ある日のお昼ご飯です。

自家製即席味噌汁や、こうじを使った調味料を使っています。

わたしのお昼ごはんのなかでご馳走があるほうの日です

なぜなら、ひとりごはんじゃなかったから





おにぎり…いつだったか、コンビニで「もち麦、枝豆、塩こんぶおにぎり」

というのを買ってみたらとても美味しくて、時々真似をして作ります。

枝豆は冷凍のむいてあるものを使うと便利！


パスタ…娘とわけっこ。まるっとプラザさんで購入した生パスタをゆで、三升漬け（米こうじ、青唐辛子、醤油）とオリーブオイルであえたもの。


味噌汁…「母が常備している味噌汁のもと」（味噌、顆粒だし、乾燥わかめ）

これらをよく混ぜたものを冷凍庫保存していて、

お椀にひとさじ入れて、ポットのお湯を注いで即席味噌汁ができます。

「みそまる」を丸める前のものですね。




常備の調味料で、ささっとおいしく昼ごはんができますね！


時々、こんなのも食べます↓↓

醤油こうじの卵かけごはん

白ごまパラパラかけて、めっちゃおいしいですよ！




米こうじ、現在在庫ございます！（5/16）

店頭で、醤油こうじなどの作り方をご案内できますので、

よかったら作ってみてください。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/koujiyashibata/
インスタグラム：https://www.instagram.com/koujiya_shibata_hidatakayama/

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米こうじができあがり、こうじや柴田の本店に

入荷いたしました

場所は、高山市下三之町113番地・0577-32-0655です。


季節柄、

米こうじを作ったときのみの販売となりますので、

ご入用の場合は、お早めにお手にとっていただけたら

と思います




どうぞよろしくお願い致します。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

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寒いうちに味噌などの発酵食品の仕込みが

ピークになり、温かくなった現在は、

米こうじの製造スケジュールがゆるやかになってきました。


そのため、一時的に在庫がゼロになる場合があり、

4/23現在も在庫がない状態です。

お求めいただく皆様には、大変お待たせし、

ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い致します。


次回の米こうじは4/30（土）頃、

こうじや柴田春次商店の店舗にて販売予定

です。



甘酒をヨーグルトにのせたり、


甘酒しるこを作ったり、


甘酒に生姜を加えたり、


米こうじと小豆を使ってお砂糖なしのあんこを作ったり



さまざまにお楽しみいただけたらと思います



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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

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月間ブレスさんの、
「6月に考える、
今のわたしのからだにいいもの。」特集で、
米こうじを紹介させていただいています。




10年ほど前に塩こうじが世に出て、
数年前からじわじわ米こうじ甘酒が広がり、
さまざまな発酵食品の良さが注目
されているなと感じます

こうじや柴田で紹介させていただいた
「米こうじ」は、

米を蒸したものに、麹菌を繁殖させた
米の加工品で、味噌、清酒、みりん、
酢などに使われます。（一部の）

家庭で、簡単に「米こうじ」を使ってみよう！
という場合ですと、自家製塩こうじや、
自家製甘酒がおすすめです

こうじや柴田の店舗では、
スタッフが作り方や、料理アイデアを
丁寧にお伝えいたしますので、
ぜひこの機会にお試しください。

また、米こうじは季節柄、賞味期限が
冬場より短いこと、在庫の有無があること
などから、

こうじや柴田の店舗では、お取り置きや
ご予約などをしていただけます。

お気軽にお電話をくださいませ。
お待ちしております

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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）

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鶏もも肉に

・塩こうじ

・コショウ

・すりおろし生姜

・からし

を、揉みこんだものを冷凍庫に保存していました。


これを解凍し、

洗ったお米の上にのせて炊きました。

お米にも、鶏がらスープの素と酒で味をつけてあります。


炊き上がるとこんな感じです↓↓



ご飯にはおこげもできて食をそそります

好きなだけご飯をよそって、

お肉もたくさんのせてどうぞ！




塩こうじは、

米こうじで手作りすることができます。

気温がすこしずつあたたかくなっていて、

塩こうじを仕込むと、１週間くらいで使い頃になります。

塩こうじを手作りするときの「米こうじ」は、

こうじや柴田の店舗、市内一部スーパー様で

ご購入いただけます。


こうじや柴田の店舗でしたら、

作り方などもご案内いたしますので、

お気軽にお声掛けください！

お問い合わせはこちらです↓↓
0577-32-0655
糀屋柴田春次商店本店
（月～土9-17時、日曜日は15時まで）


出来上がった「塩こうじ」も販売してます。



  

塩こうじ+酢+オリーブオイルで、レタスをふんわりとあえていただきました。



自分用の器に↑↑

塩こうじティースプーン1/3、

酢、

オリーブオイルを入れておいて、

ちぎったレタスを３回くらいに分けて

ふんわりとあえて出来上がりです。
（お好みで、黒コショウとかニンニクすりおろしなども）



本当は、大きなボウルであえたほうが

混ざりやすいですが、

洗い物をひとつ、省略しました(^^;


市販のドレッシングは、いろんな種類があって

選ぶのが楽しくて時々購入していますが、

塩こうじがあれば、自分の好きなオイルと酢で

好きな味に仕上げられるし、より健康的に

楽しむ事ができますよ(^^)



＊　＊　＊　＊　＊

塩こうじ作りに使う「米こうじ」6/4現在在庫がございます。

米こうじは、こうじや柴田の店舗でご購入いただけます。


こうじや柴田の店舗は３店舗ありますが、[本店]をご案内いたします。

住所：506-0841高山市下三之町113番地

営業時間：月～土曜日（9-17時）、日曜日（15時まで）

駐車場：ございます。

一方通行なので、下三之町の角にある「団子の福太郎さん」のところを、安川通りに向かって行きます。


少し走ると、左側に“こうじや柴田専用駐車場”の看板が出ているのでご利用ください。


専用駐車場の後方は、スタッフの車なので前方の青枠あたりに駐車していただいても大丈夫です。


☆空いていましたら、店舗前にも停めていただけます。



米こうじは、春～夏にかけては不定期製造となり、ご迷惑をおかけいたしますが、
どうぞよろしくお願いいたします。


在庫状況など、お気軽にお問合せください。
0577-32-0655
こうじや柴田春次商店本店
（月～土9-17時、日曜15時まで営業しています）







  

ただいま米こうじの在庫ございます。
こうじや柴田の店舗で、
冷蔵の状態で販売をしています。



市内のスーパー様では、
販売していただいている
お店もございます。


季節柄、米こうじの製造が不定期
になっており、ご迷惑をおかけする
こともございますが、


店舗でみかけた時には、
お手に取っていただけたら嬉しいです。


＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊


米こうじで作る、米こうじ甘酒は、


ぎゅっと濃い｢甘酒の素｣を作っておくと、


うすめてドリンクにしたり、
（↓黒ごま豆乳甘酒）



料理の甘みに使ったり、
（↓甘酒入り肉じゃが）




フルーツやヨーグルトにそのままかけて
美味しくいただけますよ！




☆こうじや柴田の店舗では、米こうじの
ご予約、お取り置きを承ります。

お気軽にお問合せください！

0577-32-0655
こうじや柴田春次商店本店
（月-土　9-17時、日曜15時まで）

  

いつも「米こうじ」を使っていただき、ありがとうございます！


9/13（木）現在、米こうじはこうじや柴田の店頭で販売しております。



季節柄、米こうじの製造数は少なく品切れをすることもあり、ご迷惑をおかけしておりました。


今回は、ご予約をいただいているほか、数量に余裕がありますのでどんどん！ご利用いただけたら嬉しいです。


米こうじは一袋500グラム入り、本体価格700円です。


（ご予約いただきましたお客様分は、ご希望日に店頭に準備しております。）





「米こうじ」について、なにかございましたらお気軽にお問合せください。
お取り置きもできます！

こうじや柴田本店　0577-32-0655
（月～土　8-17時、日曜15時まで）

こうじや柴田の店舗は、下二之町と下三之町にあり、店舗の前に車を停めてお買い物をしていただけます。
http://www.koujiyamiso.co.jp/shop/index.html





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2005年にブログをはじめました！
https://ohmiso.exblog.jp/
よかったらのぞいてみてください(*^_^*)
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この夏もたくさん「米こうじ」を使っていただき、ありがとうございます！


こうじや柴田の製造部にて、「米こうじ」が出麹となりました。


8/4（土）米こうじが、こうじや柴田店舗に届きました。



季節柄、米こうじの製造数は少なく品切れをすることもあり、ご迷惑をおかけしておりました。


今回は、ご予約をいただいているほか、数量に余裕がありますのでどんどん！ご利用いただけたら嬉しいです。


「米こうじ」は、冷凍庫保存も出来ますよ！


我が家も、使いたいときにすぐに使えるように一袋分を冷凍保存しています。
ジップロックなどに入れて、袋の上から「米こうじ」の塊をほぐし、空気を抜いて冷凍庫へ入れておきます。




米こうじは一袋500グラム入り、本体価格700円です。


（ご予約いただきましたお客様分は、ご希望日に店頭に準備しております。）





「米こうじ」について、なにかございましたらお気軽にお問合せください。
お取り置きもできます！

こうじや柴田本店　0577-32-0655
（月～土　8-17時、日曜15時まで）





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