3/6水曜日から3/12火曜日まで、

岐阜高島屋10階の催会場に出店致します。


「飛騨高山と北陸の物産と観光展」

営業時間　午前10時～午後7時
（最終日は午後4時閉場です）

☆朴葉味噌、ゆずみそ、ごま味噌

☆いなか味噌、こうじ味噌、あわせ味噌

☆つやほまれ味噌、甘酒の素など


皆様のご来場をお待ちしております。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/koujiyashibata/
インスタグラム：https://www.instagram.com/koujiya_shibata_hidatakayama/

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しばらくの間、在庫がなかった

米こうじがこうじや柴田の店頭に並びました。

お待ちいただいたお客様、

お時間をいただきありがとうございました。


今日は、

米こうじを使った、“チョコみたいな甘いもの”

をご紹介します


月刊さるぼぼ２月号、３５ページ掲載の

「米こうじチョコスプレッド風」、山崎先生のレシピです。


米こうじの自然な甘味と、ほろ苦いココアの組み合わせは

まるで、チョコクリームを食べているかのようでした。

もちろんお砂糖は入れておらず、この甘さを楽しめる

米こうじって本当に興味深いですね！



作り方は、月刊さるぼぼ２月号の３５ページに

書いてあります。



わたしは、「かもしこ」という発酵器（ヨーグルトメーカー）を使い、

レシピの半量（米こうじ１５０ｇ使用）で作ってみました。

発酵器で作ると、タイマーと温度管理をして

くれるのでとても簡単に作れます。

（わたしは発酵器にセットした２時間ほど後で

いちど蓋をあけてかき混ぜて再度発酵器に戻しています）




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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

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いつも、みそ・米こうじ・とちの実せんべいを

ご利用いただき、誠にありがとうございます。

ただいま米こうじが在庫なしとなっております。


次回は、週明け頃の予定となっております。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。


予定より少しでも早く店頭に届きましたら、

ひだっちブログなどでお知らせ致します。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
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（月～土8-17時）

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ひだっちブログの管理画面を開いたら、ベルが揺れるマークが。

今日、１月３１日をお誕生日と登録していたからでした

こうじや柴田春次商店が法人設立をした日で昭和３１年のことです。




義孝社長が記録している帳面をみせてもらった

ことがあり、昭和の４０年代過ぎから業務の

アップデート感があって仕事の方法も変わって

きていて、設備も進め方も進化と成長、

失敗の話やおやじとどうのこうの…なんて

ことも聞いていました。


また、観光のお客様はあの頃も大勢いらっしゃって

いたそうですが、今のようにいろいろな国の方々

が日本のあちこちに、こうじやの店にも

訪ねてくださるとは、法人設立時の社長の

春次は思いもしなかったでしょう。


ひだっちブログで、お誕生日おめでとう！の

マークが出たので、会社のお誕生日として

記録と想像とこれからを思い浮かべながらブログを書きました。


ホームページのこちらもご覧いただけたら嬉しいです。
https://www.koujiyamiso.co.jp/aboutus/story.html
「國次郎・春次・義孝」の三代で作り上げた糀屋柴田の糀と味噌

いつもありがとうございます。




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店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
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年末年始にお飾りをしていた餅を社内で

みんなでいただきました。

いつも美味しいお雑煮などを作ってくださる

“こうじやのお母さん方”に感謝です。


お雑煮は菜っ葉と鶏肉、こうや豆腐などが

はいった上品なおだしの味。



お漬物のきゅうりとセロリは「こうじ漬けのもと」で漬けてありました。

セロリのこうじ漬け、おすすめです

こうじ漬けのもと　　



おかずもたくさん！全部美味しい！



デザートとしてぜんざいもいただきました。




今年もこうやっていただけることに感謝しています。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
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江名子校区まちづくり協議会さま開催の

「みそ仕込み体験会」に伺いました。


身近な発酵食品はどんなものがあるか、

味噌はどんな食品であるかなどの話を聴いて

いただいてから、

味噌仕込みの体験をしていただきました。




仕込んだ味噌はご自宅に置いていただき、

途中でちょっと開けて様子をみていただいたりしながら

味噌の出来あがりを待つ流れとなります。

ご参加いただき、ありがとうございました。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
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こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

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昨日は、雪降りの天候のなか、

本町３丁目の二十四日市・出店店舗、

下三之町本店、朝市店本店においでくださり、

ありがとうございました。




ブログで紹介させていただいた、「ねずし」は

好評をいただき完売となりました。

こうじの部分がとてもあまくて、

箸がすすんでしまいます。

米こうじがつくる自然の甘みは素晴らしいですね。


きょうも、焼き味噌びよりの空模様、

醤油みその焼き味噌や、

お餅に醤油みそをちょっとつけて食べるのもおすすめです。





醤油みそは、冷凍ができますので

ストックして長く食べていただくことも可能です。

お砂糖がはいっていないのにとても甘く、

焼き味噌にしてきり漬けをのせると

漬物のしょっぱさが絶妙にはたらいて

ご飯がすすんでしまいます。

生卵をおとして、半熟に火が入ったところも

おいしいです


醤油みそは、冬に作った分がなくなり次第終了となります。

こうじや柴田の店舗で販売中です、

店頭で「醤油みそあるかな？」とお声掛けください。

ご来店をおまちしております。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
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こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
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二十四日市は、本町３丁目のモリシタ画廊さま付近に出店に

出店しています。

（下三之町の糀屋柴田本店にもどうぞ

こちらは駐車場がございます。）


年に一度のお買い得価格となっています。

温かい甘酒の試飲、

醤油みその試食を準備してお待ちしております。

どうぞ、あたたかい格好でおでかけください。


ご注文、お取り置きも承ります。

32-0655（こうじや柴田　下三之町本店）


醤油みそ（冬限定の焼き味噌です・餅につけたり葱や生卵をのせて焼き味噌に）




米こうじ（甘酒づくり、手作り味噌、塩こうじ・醤油こうじづくりなどにどうぞ）




  

明日、１月２４日（水）恒例の【二十四日市】に出店します

年にいちどのお買い得価格でご提供いたします！

今回、こうじや柴田の米こうじを使って作った[ねずし]も

販売予定です。

ねずしは、大根・人参・塩ますなどを米こうじを使って

桶などに仕込んで発酵してできたこの季節の

発酵食です。米こうじと素材がいい具合に馴れていて、

食べやすく、こうじの甘みが感じられるねずしができました。

数量はあまりたくさんありませんが、よかったら

お手にとっていただければと思います



こうじや柴田の出店場所は、

・本町３丁目のモリシタ画廊さま付近

の１か所です。

（安川通りには出店しておりませんのでよろしくお願い致します）

二十四日市
（下三之町のこうじや柴田の店舗でも同じ価格で販売しております。1/24のみ）


米こうじ

醤油みそ

いなか味噌・こうじ味噌・あわせ味噌・焼きみそ・甘酒の素など

塩こうじ鍋


甘酒・味噌作りなどに「米こうじ」

米こうじ

冬限定のお味噌「醤油みそ」

「醤油みそ」を焼き味噌にしたり、


餅につけて食べます



米こうじなど、ケースでご入用の方もぜひどうぞ！
配達など、ご相談ください。



（こうじや柴田の店舗でも同じ価格で販売しております（1/24のみ）


あたたかい格好でお出かけくださいませ。
みなさまのご来店をお待ちしております。


（通販、ネットショップは対象外です）

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こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/koujiyashibata/
インスタグラム：https://www.instagram.com/koujiya_shibata_hidatakayama/

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こうじや柴田は、本日２９日までが通常営業で、

店舗は時間を短縮し、営業いたします↓↓




今年も１年間、誠にありがとうございました。

味噌、とちの実せんべいを製造して、

お届けさせていただき、

ご家庭で使ってくださるお客様に、

さまざまな業種のお客様に、

どこかの場所で弊社の味噌を召し上がって下さったお客様に

感謝を申し上げます。


年末年始、

ごちそうの合間に、お味噌汁や醤油みその

焼き味噌などもいかがでしょうか





1/4・5は休業となりますが、

その他の日は午前中は下三之町の店舗を

開けてお待ちしておりますので、

どうぞお越しくださいませ。


2024年も、どうぞよろしくお願い致します。


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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
「香り、味、やすらぎ」をみなさまへ

こうじや柴田春次商店
店舗：高山市下三之町113番地0577-32-0655
（月～土8-17時、日曜15時まで）
営業所：高山市松之木町199番地0577-32-0653
（月～土8-17時）

ホームページ：http://www.koujiyamiso.co.jp/
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