甘酒づくり／パイナップル甘酒

先日、工場での出麹のときに、

社長から

「米こうじを１０キロくらい別で出していろいろ

作ってみよよ！」と声をかけられ、

持ち帰っていろいろなものを作っています

第一弾は、ピーマン味噌でした↓↓

作った後、食べ進めていますが箸休めにもなるし、

ご飯にもよく合います



第二弾は、甘酒です。

今回の甘酒
道具➞炊飯器（5.5合）

材料➞
米こうじ…１キロ（白い袋２つ）
お湯…400cc＋調整分
(今回はご飯は入れない作り方）

米こうじはボウルの中でほぐしておいて、

60℃くらいにしたお湯を混ぜる。

（米こうじとお湯を手で馴染ませるようにまぜました）

炊飯器は、保温モードで７時間ほど。釜の上にふきんを

かけ、蓋をあけたまま保温します。

２時間後くらいに、上下を返すように混ぜようとしゃもじを

いれると、下の部分はしっとり柔らかくなっている感触。

味見をすると、もう甘さが出ています。

５時間後くらいにまた混ぜました。

全体にほぼとろりとした感じになっていますが、少し

粒が残っていました。そのまま７時間まで保温しました。



↑出来上がった甘酒は濃いタイプのものです。

これを、水と混ぜて温めてホット甘酒にするなど、

さまざまな甘酒ドリンクが楽しめます。

こちらは、スーパーで購入したカットしたパイナップルと

濃い甘酒と水を撹拌した[パイナップル甘酒]

お風呂上りなんかにもすっきりして美味しいです




甘酒は、米こうじを使って家庭で作ることもできますし、

こうじや柴田でできたものも販売しています。

甘酒作りについては、店頭やおでんわなどでもお気軽に

お問合せください。

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飛騨高山で90年、人々に寄り添いながら育てた味
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こうじや柴田春次商店
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